C comme... Colombie

Les desserts colombiens ont une grande proximité avec les ceux d'Argentine, surtout pour ce qui concerne l'utilisation quasi systématique de dulce de leche. Alors pour changer, j'ai pris un dessert plus classique et très simple à faire, une sorte de génoise fourrée à la confiture d'orange.

Torta Maria Luisa

Ingrédients :

180g de farine
200g de sucre (normalement c'est 300g mais il ne faut pas abuser quand même)
1 sachet de levure
200 g de beurre (j'en ai mis 250 mais c'est très très riche)
6 oeufs
1 zeste de citron
12 cL de jus d'orange
de la confiture aux fruits rouges ou à l'orange pour le fourrage
Sucre glace pour la décoration

Préparation :

Mélangez la farine, la levure et le zeste de citron. Ajoutez ensuite le jus d'orange, les oeufs, le sucre et le beurre (fondu je suppose mais ce n'était pas précisé dans la recette). Bien mélanger.

Séparer la pâte en 2 et faire cuire dans 2 moules a manqué à 175° durant 30 minutes environ

Une fois que les deux gateaux sont bien refroidi, étaler genereusement de la confiture sur l'un et empiler le deuxieme gateau dessus. Recouvrir le tout de sucre glace.

Source: http://www.mycolombianrecipes.com/torta-maria-luisa-maria-luisa-cake

C comme... Chypre

Il existe de nombreuses recettes chypriotes qui s'apparentent à celles d'autres pays du bassin méditerranéen et une fois de plus les influences sont multiples dans la cuisine chypriote. Cependant, pour varier un peu des traditionnels baklavas, voici la recette de Pastellaki, un nougat aux cacahuètes.

Une recette peu être simple sans nécessairement être facile. En effet, ici, il suffit de mélanger quelques ingrédients relativement basique, la complexité réside dans la confection du caramel qui peut parfois être une source de difficulté.

Recette de Pastellaki

 Ingrédients pour environ 400 grammes de nougat :

180 grammes de cacahuètes non salées
250 grammes de sucre en poudre
30 grammes de miel liquide
55 grammes d'eau
5 cuillères à soupe de graines de sésame grillées


Préparation :
1 – Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le sucre ainsi que le miel. Portez le tout à ébullition, jusqu'à ce que le mélange est prix une belle teinte ambrée.
2 – Ajoutez les cacahuètes et les graines de sésame. Mélange bien et poursuivez la cuisson. Le sucre va cristalliser.
3 – Continuez de chauffer jusqu'à ce que le sucre est de nouveau entièrement fondu.
4 – Étalez le nougat sur un marbre ou une feuille de papier de cuisson. Faites refroidir avant de couper en morceaux et de déguster.


source : http://lepaysdesgourmandises.over-blog.com/article-pastellaki-nougat-aux-cacahuetes-et-au-sesame-120173373.html

C comme... Chine

L'empire du milieu vous salue bien bas avec la recette légendaire des perles coco.

Recette des perles coco
Ingrédients ( pour 20 petites perles environ)

Pour la farce
50g de haricots Mungo (déjà épluché)
25g de sucre
1 cas de noix de coco râpée


Pour l'exterieur
100 g de farine de riz gluant (gluant imperativement)
10cL d'eau
3 cas de sucre
0.5 cas d'huile


Préparation :

Faire tremper les haricots Mungo une demi-journée environ dans de l'eau. Puis les cuire pendant 20 minutes environ dans de l'eau bouillante. Égoutter puis réduire les graines en purée. Ajouter le sucre et la noix de coco râpée et faire cuire à la casserole afin d'éliminer l’excédent d'eau et d'obtenir une pâte relativement ferme. Reserver.

Diluer dans une casserole les 3 cas de sucre et la cas d'huile dans les 10cL d'eau, faire chauffer. Verser petit à petit le mélange dans un récipient contenant la farine de riz gluant. Il n'est pas forcement nécessaire de mettre tout le contenu, il faut arrêter quand la pâte atteint une consistance sèche et élastique. Il ne faut pas que la pâte soit humide.

Il est alors temps de monter les perles. Prendre l’équivalent d'une phalange du mélange de haricots et former une petite boule entre la paume des mains. Avec le mélange contenant la farine de riz, faire de même en prenant une plus grande quantité (environ les 3/4 d'une cuillère à soupe), former une boule puis l'aplatir afin de former un disque. Déposer la pâte de haricot au milieu du dusique et le refermer, puis rouler l'ensemble a nouveau dans les mains afin d'obtenir une sphère.

Déposer la perle sur du papier sulfurisé ou dans une petite barquette en papier. Cuire dans un panier vapeur pendant 10 minutes. Les boules sont alors redevenues collantes, les décoller du papier et les rouler complètement dans la noix de coco râpée.

source : https://www.youtube.com/watch?v=OIdoyo1GGC8#t=478